咸肉豆干炒豇豆的做法
咸肉豆干炒豇豆 
rosejyy2000 
二、自己种豇豆不用焯水，炝锅后在锅里中火炒至断生再和别的食材混炒；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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“自己种的豇豆陆续有收成，跟鸡蛋干了两回后，豆干豆这回要和豆干来玩玩，炒豇来个又豆炒咸肉。做法其实都是咸肉家常菜，好吃就成。豆干豆说明一下，炒豇这是做法去年的图。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
咸肉豆干炒豇豆的咸肉做法步骤
1清洗刚摘下的豇豆； - 2豆干和咸肉改刀成条状、豇豆改成为段、豆干豆蒜头切片、炒豇辣椒切圈；
- 3咸肉入锅，升中火，咸肉煸出油后盛起咸肉，豆干豆锅底留油；
- 4加入豆腐干，煸成浅金黄色，出锅备用；
- 5锅放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香；
- 6倒入豇豆，炒至断生；
- 7倒入豆干和咸肉，点入精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒几下；
- 8再在锅边淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅、开饭。
1清洗刚摘下的豇豆； 
2豆干和咸肉改刀成条状、豇豆改成为段、豆干豆蒜头切片、炒豇辣椒切圈； 
3咸肉入锅，升中火，咸肉煸出油后盛起咸肉，豆干豆锅底留油； 
4加入豆腐干，煸成浅金黄色，出锅备用； 
5锅放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香； 
6倒入豇豆，炒至断生； 
7倒入豆干和咸肉，点入精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒几下； 
8再在锅边淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅、开饭。 小窍门
一、豆干改刀后最好过一过油或煎至浅金黄来定型；二、自己种豇豆不用焯水，炝锅后在锅里中火炒至断生再和别的食材混炒；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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