酷似“鸡米花”的香酥小丸子：肉米花

　　食材明细：肉糜 500克、鸡米花胡萝卜、丸肉干香菇、米花鸡蛋 1个、鸡米花香葱、丸肉生姜、米花水淀粉、鸡米花黑芝麻 、丸肉面包糠、米花大喜大烤肉酱、鸡米花生抽、丸肉料酒

　　做法：

　　1主馅料：肉糜。米花

　　2配料：胡萝卜末、鸡米花干香菇末、丸肉生姜末、米花葱白末。

　　3外皮用料：面包糠、黑芝麻。

　　4肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

　　5腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。

　　6加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）

　　7分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。

　　8依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）

　　9鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）

　　10依次裹好。

　　11锅中热油，油5分热时下入小丸子。

　　12炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

(责任编辑：焦点)